粽子傳說是為了祭奠投江的屈原而誕生的，早在春秋時期，用菰葉包黍米成牛角狀稱"角黍";用竹筒裝米密封烤熟稱"筒粽"。

一直到今天，每年農(nóng)歷五月初，中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子，其花色品種更為繁多。從餡料看，北方多包小棗的北京棗粽;南方則有豆沙、鮮肉、八寶、火腿、蛋黃等多種餡料，其中以浙江嘉興粽子為代表。吃粽子的風俗，千百年來，在中國盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。

因地區(qū)不同，由材料以至粽葉，都有著很大的差別，連"裹"的形狀，也有很大的不同，如早期人們盛行以牛角祭天，因此漢晉時的粽子，多做成角形，作為祭祖用品之一。此外，一般還有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、長形等各種形狀。

粽子由于各地的飲食習慣不同，粽子形成了南北風味，其中比較著名的粽子有: 北京粽子北方粽子的代表品種，北京粽子個頭較大，為斜四角形或三角形。市場上供應的大多數(shù)是糯米粽。在農(nóng)村中，仍然習慣吃大黃米粽。黏韌而清香，別具風味，北京粽子多以紅棗、豆沙做餡，少數(shù)也采用果脯為餡。

湖州粽呈特有的長條形，形似枕頭，故有"枕頭粽"之稱:又因其身形瘦長，中間凹，兩頭翹，頗具線條美，小巧優(yōu)雅，故有人戲稱其為"美人粽"。湖州粽基本都是純手工制作，很是考究;用料亦多種多樣，如醬油、鮮肉、豆沙、蛋黃等。現(xiàn)今湖州有名的粽子有震遠同、諸老大等。

廣東粽子南方粽子的代表品種，廣東粽子與北京粽子相反，個頭較小，正面方形(金字塔)，后面隆起一只尖角，狀如錐子。品種較多，除鮮肉粽、豆沙粽外，還有用咸蛋黃做成的蛋黃粽，以及雞肉丁、鴨肉丁、燒肉、冬菇、綠豆等調(diào)配為餡的什錦粽，風味更佳。

江南的粽子名聲最盛，做法也復雜，尤其是餡，變化多樣。和北方粽子的一個重大差異是，江南粽子的糯米原料，多預先用稻草灰湯浸漬，與肉餡相蒸，香味撲鼻。

北方的粽子，多是糯米所做，蘸白糖或紅糖食用。

國內(nèi)的粽子，以江南嘉興出產(chǎn)的最為有名。嘉興粽子早在清代，就享有盛譽。史書記載嘉興粽子的種類和做法:

"竹葉粽":"取竹葉裹白糯米粽煮之，尖有如生切菱角。"

"艾香粽":"糯米淘凈，夾棗、栗、綠豆，以艾葉浸米裹，入鍋煮。"

"甜茶粽":"取真武山優(yōu)質(zhì)甜茶取汁用來制作粽子赤豆蜜棗粽子，其粽子色澤金黃油亮，入口潤滑細嫩，柔軟，粘稠，齒頰留香，回味甘甜，去膩消食，營養(yǎng)豐富"

"臘肉香腸粽":"臘肉香腸包的小粽，入口就有過年團圓的氣息。"

"薄荷香粽":"薄荷水浸米先蒸軟，拌洋糖，用箬裹作小粽，再煮。"

"豆沙粽":"豆沙、糖、脂油丁包小粽煮。"

"蓮子粽":"去皮心，拌洋糖，包小粽。"

"松仁粽":"去皮包小粽"

"火腿粽":"入火腿塊包粽，火腿要金華者，精肥適均。又，肉丁包粽亦可。"

"蛋黃粽":"中間一個蛋黃，蛋黃必須采用上好雞蛋，入口甜咸而不反感。"

"九子粽":唐玄宗李隆基曾賦《端午三殿宴群臣》詩一首，里面一句就朱宣咸中國畫《端午佳節(jié)》是稱贊九子粽的:四時花競巧，九子粽爭新。九子粽是粽子的一種，即為九只粽連成一串，有大有小，大的在上，小的在下，形狀各異，非常好看。并且九種顏色的絲線扎成，形成五彩繽紛。九子粽大多是作為饋贈親友的禮物，如母親送給出嫁的女兒、婆婆送給新婚的禮物等，因為"粽子"諧音"中子"，民間有吃了"粽子"能得兒子的風俗。

二十多年前游廣東的韶關，見到所產(chǎn)的巨大粽，可謂眼飽。那呈方形的大粽子，只要吃一只，包你捧肚叫飽，不過論滋味，仍屬平常。

老一輩說，包粽的粽箬很有講究，那是一種專門栽種的青蘆葉或特見寬長的竹箬，以之裹粽而煮，便可令之清香和不易變餿。